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凯司令食品“追求卓越,品位永恒”
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九十年来,凯司令从初创时的一间酒吧,逐渐发展成为西点、西餐、酒吧、综合型西式点.

心食品公司,这期间饱含了沧桑,也创造了辉煌:一九六〇年,凯司令产品就在“全国西点技术比武观摩大会”上受到广泛好评,得到朱德委员长的亲切接见;奶油裱花蛋糕、维纳斯精致饼干,二度被国商部授予金奖;17届德国法兰克福奥林匹克烹饪大赛,国家级大师边兴华精心制作的产品荣获国际金奖;九九年,多层裱花蛋糕因其独特的造型和精湛的技艺被载入吉尼斯大全;二〇〇二年的上海市“新亚杯”西点大赛中,凯司令又囊括了团体及个人的全部金牌。

凯司令食品有限公司现有数千平方米的生产基地和先进的设备,拥有30多人的专业技师队伍和新品开发的烘培研究室,分布在全市有18家专卖店

“追求卓越,品位永恒”是凯司令人奋斗的目标,我们热忱地欢迎四海宾客,八方友人,座客凯司令,一睹中华老字号的风采。

20世纪30年代,“凯司令”西餐馆是开在赫德路(今常德路)女作家张爱玲住的公寓楼底层,并在静安寺路静安别墅东面开有分店,经营德国菜和蛋糕。虽是西餐馆但在下午也卖咖啡。由于那时咖啡店、的火车座相当风行,而“凯司令” 西餐馆是西餐座不是火车座的座位,故下午的咖啡生意不怎样。“凯司令”西餐馆几经搬迁至南京西路。

在上海,“凯司令”的下午茶直至如今品质也算是不错的。在“凯司令”那浓酽而香甜的立顿柠檬红茶是“凯司令”拳头产品,同栗子蛋糕和芝士蛋糕的绝配,甜而不腻,入口回味无穷,而且还能续茶。从二楼窗户可以看着熙熙攘攘的南京路和往来的行人,这真是一道不错的风景。大堂里袅绕着清咖、红茶的余香,不免让人感觉缠绵。

“凯司令” 是上海本地“饕餮男人”经常相聚的地方,少见有恋爱中的男女。吊灯、餐具、印有“凯司令”的英文字母的桌布和餐巾布还是先前样式,处处反映了二三十年代的古旧。连懒散的服务员,你不叫她们,她们永远是站在远远地在“嘎山湖”。但当你挥手她们很快就会在你身边出现。

下午茶结束后,“凯司令” 西餐开始了。

凯司令的栗子蛋糕有味道。其他地方的栗子蛋糕不过是奶油上面堆砌些栗蓉,而凯司令却是地道的栗子鲜奶蛋糕,实实在在的栗蓉外面裱着厚厚的鲜奶,模样虽简单,味道却扎实绵长。

地址
凯司令西点房(南京路店)
地址:静安区南京西路1001号(茂名北路口)
凯司令西餐咖啡
地址:静安区南京西路1001号3楼(近江宁路)
广灵四路凯司令西点房
地址:虹口区广灵四路491号
凯司令西点房(中华店)
地址:黄浦区光启南路405号(中华路口)
凯司令西点房(奉贤路店)
地址:静安区奉贤路50号(近石门二路)
凯司令西点房(愚园店)
地址:静安区愚园路386号(近市西中学)
凯司令西点房(乍浦路店)
地址:虹口区乍浦路431号(近海宁路)
凯司令西点房(虹桥店)
地址:长宁区虹桥路1019号华联超市内(宋园路路口)
凯司令西点房(中环百联店)
地址:普陀区真光路1288号百联购物广场1楼食品一店内

品牌故事

1928年 由林康民、邓宝山两位中国商人开了旧上海中国人经营的第一家西餐馆,当时为了纪念北伐战争胜利归来的将士,西餐馆命名为“凯司令西餐社”??
1932年 凌庆祥带着他的“左右手”长子凌鹤鸣、次子凌一鸣,跨进了凯司令的大门,打破了洋人垄断上海西餐业的局面,运用独特的裱花技艺将蛋糕制作的栩栩如生。
1956年 为了适应市场需求, 凯司令公私合营后在石门二路50号建立了上千平方米的制作工厂。
1960年,凌一鸣在北京参加全国西点烘培比赛中获得“第一大奖”得到朱德委员长的亲切接见。
1966年 凯司令的发展可谓经历磨难,久经风霜,在文化大革命时期曾被改名为“凯歌食品厂”
1981年 公司恢复原名“凯司令”,继续将老字号品牌发扬壮大。
1996年 公司定名为“凯司令食品有限公司”并将厂房搬迁至纪念路,从此进入一个新的发展历程。
1999年 公司转制成立“上海凯司令食品股份有限公司”由集团公司控股,形成企业与员工共同发展的经营理念,提升企业发展的凝聚力。
2006年公司打破传统直营店模式,打开多渠道经营模式,引进了加盟店,让老字号品牌得以传承天下。
九十年来,凯司令从初创时的一间小小的西餐社逐渐发展成西点、西餐、咖啡综合型西式点心食品公司,拥有近400名员工和数千平方米的生产基地与先进设备,50多人的专业技师队伍和新品开发的烘培研究室,门店分布全市有五十几家,我们一直坚信多年来的进步来源于勤奋的员工们,更加离不开我们忠实的顾客。 “追求卓越,品味永恒”是我们凯司令员工的共同奋斗目标。

改头换面

增加了现代化的门面和糕点,却丢掉了传统的栗子蛋糕。百年老店凯司令改造的面貌一新,然而这一转变却引起了老上海的感叹。
记者在已开始试营业的凯司令看到,柜台里确实不见了栗子蛋糕和一些老牌点心的踪影,而都换上了新式西点。“以前逢年过节买蛋糕,不是在凯司令就是在对面的儿童食品商店。凯司令的栗子蛋糕老好吃额……”谈到凯司令,年近七旬的刘老太的话匣子就打开了。凯司令作为“中华老字号”成立于1928年。文化大革命中一度改名为“凯歌”,1978年恢复原称。而其经营的咖啡西点在七十多年后仍然保留着老上海的味道。在七八十年代的鼎盛时期,凯司令在上海人心目中曾是品味和浪漫的代名词,是一种身份的象征。随着大批港式、台式西饼店的涌入,人们在西点上有了更大的选择余地。相对传统的凯司令日显势微。5月,凯司令食品有限公司投资110万对这家“中华老字号”进行了全面的装修改革。

新的凯司令的门面为金属框架加玻璃全透明的店面设计,颇有现代气息。有人戏称其门面装潢“克隆”了邻居中兴泰富和恒隆。记者走访了凯司令的上级主管单位梅龙镇集团的相关负责人。据介绍,在经营结构上,新的凯司令将推出五大类新品,以满足上海人求新求变的口味。而对于原先凯司令比较有特色的产品,公司将会适当考虑。

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